果酒是发酵还是勾兑？香精酒怎么分辨，看配料表这3个细节

果酒是发酵还是勾兑？香精酒怎么分辨，看配料表这3个细节

果酒市场现在鱼龙混杂。同样叫“果酒”，有的是真材实料鲜果发酵，有的就是食用酒精加香精加水勾兑出来的。价格差好几倍，喝起来差别也大。怎么分辨？其实不用懂酿造工艺，看配料表就够了。下面这3个细节，买酒卖酒都用得上。

先搞清发酵和配制的本质区别

发酵型果酒，是用鲜果或果汁通过发酵工艺酿出来的，有真实的果香和酒体，喝起来醇和、有层次，回口是果子的味道。配制型，是在基酒里加香精、色素、糖调配出来的，风味全靠添加剂撑着，闻着香，喝起来发甜发腻。一个是酿出来的，一个是调出来的，成本和质量完全是两回事。发酵需要时间，勾兑只需要搅拌，所以同样叫果酒，价格能差出好几倍，这个差异是真实存在的。配制酒本身不违法，市场上也有它的位置，但别拿它冒充发酵酒卖高价。

配料表看3个细节

第一，看有没有“鲜果”“果汁”和发酵工艺字样，纯发酵的配料表很干净，主要就是果、水、糖、酵母。第二，看有没有食用酒精、香精、色素，有这些基本就是配制酒，别被“果味”两个字骗了。第三，看SC证上的产品类别——是发酵酒还是配制酒（露酒），一查就知道，这个最权威，比什么宣传话术都管用。有条件的话，把SC证的照片放大看，产品类别那栏写的是“发酵酒”还是“配制酒”，一目了然。还可以看酒体颜色和挂杯，真发酵的酒体更浑浊自然，勾兑的往往清澈得过分。

为什么这个事这么重要

对消费者来说，勾兑酒喝多了容易上头、口干，体验很差，第二天还难受；对做生意的来说，卖勾兑酒复购差，还会砸招牌，想进商超更是直接被一票否决。电商渠道也一样，配料表一晒，勾兑酒原形毕露。所以不管是自己喝还是进货卖，这个分辨能力都得有，别花了发酵酒的钱买了勾兑酒的货。尤其是给酒吧、餐厅供货的，客人的舌头是最诚实的，一单砸了，一个店的合作就没了。

买酒卖酒，配料表就是最好的照妖镜。想找真鲜果发酵的果酒，贵州黄氏酒厂这种从鲜果直接发酵的源头厂，配料表经得起看，官网就能查到。配料表干净，是果酒最基本的良心。