去年春天，我把辞职信放在老板桌上的时候，满脑子都是蓝莓发酵的香气。
其实起因特别简单，朋友聚会我带了自己泡的青梅酒，一桌人喝得赞不绝口，有人说你这手艺可以开店了。那句话像一粒种子，在我心里疯长了一个月，终于破土而出。我想，做自己喜欢的事，还能赚钱，世界上还有比这更完美的活法吗？
头两个月是人生中最高光的阶段。我在厨房里不断调整配方比例，试了杨梅、桑葚、蜜桃，每一批都分给身边人品尝，收获的全是夸赞。我在社交平台上注册了账号，开始记录“一个果酒创业者的日常”，粉丝慢慢涨了起来，每一条鼓励的评论都让我觉得，这条路选对了。
转折点来得猝不及防。
当我准备正式开卖的时候，第一次去了区市场监督管理局咨询窗口。里面的老师傅看了一眼我带来的样品，问了一句让我后背发凉的话：“你这生产环境，有食品生产许可证吗？”
没有。我在家酿的。
接下来的半个月，我像无头苍蝇一样到处打听办证的事。食品生产许可证需要合规的厂房，厂房需要远离居民区，需要有功能间划分，需要环评、消防。每一句话都在告诉我：你以为的创业，连门槛都还没摸到。
那段时间我很消沉。看着家里堆着的几十个瓶子，看着手机里那些等着买我酒的留言，我第一次对自己说了那四个字：太天真了。
但我没有放弃。我开始把计划推倒重来，不再急着卖酒，而是先去一家有SC资质的果酒厂谈代工。配方调整期间，我把自己的配方反复做小试、中试，每调整一个参数都做详细记录。同时，我开始系统学习标签法规、食品安全标准，一本《预包装食品标签通则》被我来回翻到卷边。
清醒是什么？清醒不是放弃，而是终于懂得敬畏。
敬畏法律，敬畏标准，敬畏每一个即将喝到我做的酒的人。以前我以为卖果酒就是“把好喝的酒卖给喜欢的人”，现在才明白，这中间隔着无数个熬夜核对标签的夜晚，隔着跟代工厂为灭菌工艺争到面红耳赤的电话，隔着收到第一份质检合格报告时差点哭出来的瞬间。
如今，我的第一批正规产品终于上架了。销量不算惊艳，但每一瓶都问心无愧。有老粉丝买完之后给我留言：“味道和你当年在厨房做的一样，但感觉更稳了。”
我对着屏幕笑了很久。
满腔热血终会降温，但清醒过来的热爱，才能走远路。如果你也正在那个热血上头又逐渐清醒的阶段，别怕，你并没有走错，你只是终于站在了真正的起点上。
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