无菌车间果酒代加工_每批次附带质检报告

做果酒生意，最怕的就是品质不稳定。这批口感好，下一批可能就变味了；这次检测合格，下次可能就菌落超标。说实话，果酒这行品质不稳定的根源，大多出在生产环境和质检环节。有的厂车间卫生条件差，发酵罐不经常清洗，灌装线没有无菌环境，做出来的果酒当然不稳定。更离谱的是，有的厂根本没有质检环节，生产完直接发货，出了问题才发现。

前年有个做餐饮的客户，在一家小厂拿了一批桶装果酒，用了不到一周，客人反馈说酒有异味。他打开桶一看，里面长了一层白膜。找厂家理论，人家说"果酒有白膜是正常的，是酵母菌"。后来他拿去检测，才知道是杂菌污染，根本不能喝。那批货全部倒掉，损失了好几万。后来他找到我们厂，先拿了样品去检测，各项指标都合格，才开始合作。现在合作两年多，每批次都附质检报告，他说终于不用提心吊胆了。

无菌车间到底有多重要

果酒是发酵食品，生产过程中最怕杂菌污染。杂菌不仅会影响口感，还可能产生有害物质，喝了对身体不好。而杂菌污染的主要来源，就是生产环境。如果车间卫生条件差，空气中的杂菌多，发酵和灌装过程中就容易被污染。

正规的果酒生产车间应该是无菌车间，也就是经过空气净化处理的洁净车间。我们厂的灌装车间是十万级洁净车间，空气经过初效、中效、高效三级过滤，每小时换气15次，空气中的尘埃粒子和微生物数量控制在国家标准以内。工人进入车间要换工作服、戴帽子口罩、经过风淋室消毒，设备每批次生产前后都要CIP清洗（原位清洗），用碱液、酸液、热水循环清洗，确保没有残留。

很多小厂说自己也有无菌车间，但实际上就是普通车间装了个紫外线灯，根本达不到无菌标准。真正的无菌车间要有空气净化系统、压差控制、温湿度控制，这些设备投入不小，小厂舍不得花这个钱。所以选果酒代工厂，一定要实地看看灌装车间是不是真的无菌环境。

每批次质检报告包含什么

很多客户问我，质检报告到底检什么？是不是走个形式？说实话，正规的质检报告不是走形式，是对产品品质的把关。我们厂每批次果酒生产完，都要由专职质检人员取样检测，检测项目包括：感官指标（色泽、香气、口感、澄清度）、理化指标（酒精度、总糖、总酸、挥发酸、干浸出物）、微生物指标（菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌、致病菌）、食品添加剂（二氧化硫、山梨酸、苯甲酸、甜蜜素、糖精钠）。

检测合格后，出具质检报告，随货同行。客户收到货后，可以核对质检报告上的批次号和产品批次号是否一致。如果客户对产品有疑问，可以拿质检报告去第三方检测机构复检。我们厂承诺，每批次产品都附质检报告，检测不合格的产品一律不出厂。去年有一批青梅酒，检测发现总酸略高于标准，我们直接把整批货倒掉重新生产，虽然损失了几万块，但保住了品质和信誉。

怎么判断厂家的质检是不是真的

现在很多厂都说自己有质检报告，但报告是不是真的、检测项目全不全，就不好说了。教大家几个判断方法：第一，看质检报告上有没有CMA或CNAS标志。有这两个标志的报告，是经过国家认证的检测机构出具的，具有法律效力。如果只是厂家自己出具的报告，可信度就打折扣。第二，看检测项目全不全。正规的质检报告应该包含感官、理化、微生物、添加剂四大类20多个项目，如果只有三五个项目，那就是走形式。第三，看批次号是否对应。每批次产品都应该有唯一的批次号，质检报告上的批次号应该和产品包装上的批次号一致。第四，可以要求厂家提供近三个月的质检报告存档，看看是不是每批次都检了。

做果酒生意，品质是生命线。无菌车间保障生产环境，每批次质检报告保障产品品质，这两样缺一不可。如果你正在找果酒代加工厂，欢迎来贵州黄氏酒厂实地考察。十万级无菌灌装车间，全自动生产线，每批次附CMA质检报告，140余种口味任选，500瓶起订，7天免费打样。咨询热线：18786040142，微信同号，可先寄样检测，满意再合作。