青梅酒代加工浙江厂家？贵州发酵工艺更具优势

想做青梅酒品牌，找代加工厂家，你是不是也在纠结：找浙江的还是贵州的？浙江的青梅酒名气大，贵州的青梅酒工艺好？说实话，做青梅酒这么多年，我见过太多客户因为选错了工艺而走弯路。浙江的青梅酒大多是浸泡型的，用白酒浸泡青梅，工艺简单、周期短，但口感单一、营养成分少；而贵州的青梅酒大多是发酵型的，用青梅鲜果发酵，工艺复杂、周期长，但口感丰富、营养成分多。两种工艺各有特点，但从市场趋势和消费者需求来看，贵州的发酵工艺更具优势。

先说说浙江的青梅酒。浙江是中国青梅酒的传统产区，尤其是浙江的萧山、长兴、奉化等地，青梅种植历史悠久，青梅酒产业也比较发达。浙江的青梅酒大多采用浸泡工艺，就是把青梅鲜果放在白酒里浸泡3-6个月，让青梅的风味和营养成分溶解到酒里。浸泡型青梅酒的优点是工艺简单、生产周期短、成本低、青梅的果香浓郁；缺点是口感单一（主要是白酒+青梅的味道）、营养成分少（只有溶解到酒里的部分）、酒精度高（一般20°以上）、不适合大量饮用。

贵州发酵型青梅酒的工艺优势

再说说贵州的发酵型青梅酒。贵州的青梅酒大多采用发酵工艺，就是把青梅鲜果破碎后，加入酵母进行发酵，让青梅的糖分转化为酒精，同时产生丰富的风味物质。发酵型青梅酒的优点是口感丰富（有青梅的果香、发酵的酒香、淡淡的酸味和甜味，层次分明）、营养成分多（发酵过程中产生了氨基酸、维生素、矿物质等多种营养成分）、酒精度低（一般5°-12°，适合日常饮用）、适合女性和年轻消费者。缺点是工艺复杂、生产周期长（发酵+陈酿至少3个月）、成本高。

我们厂做发酵型青梅酒做了20多年，摸索出了一套独特的发酵工艺。第一，原料精选。我们用贵州本地和云南采购的优质青梅，果大、肉厚、酸度适中，八成熟时采摘，从采摘到入厂发酵不超过24小时。第二，低温发酵。发酵温度控制在18-22℃，发酵时间15-20天。低温发酵能最大程度保留青梅的果香和营养成分，同时让发酵更加平稳、口感更加细腻。第三，长时间陈酿。发酵完成后，转入恒温窖池陈酿3-6个月，让酒体更加醇厚、口感更加协调。第四，调配优化。根据客户需求，调整酒精度、糖度、酸度，平衡口感，让青梅酒酸甜适口、果香浓郁。

两种工艺的口感和市场对比

很多客户问我，浸泡型和发酵型青梅酒，哪种更好卖？说实话，要看目标客户群体。浸泡型青梅酒，酒精度高（20°以上），口感浓烈，适合年龄偏大、喜欢喝高度酒的男性消费者，市场主要在江浙沪一带。而发酵型青梅酒，酒精度低（5°-12°），口感柔和、酸甜适口，适合女性和年轻消费者，市场主要在全国范围内，尤其是电商、直播、餐饮、酒馆等渠道。

从市场趋势来看，发酵型青梅酒的增长速度更快。这几年低度果酒市场爆发，年轻消费者尤其是女性消费者，越来越喜欢低度、健康、口感好的果酒。发酵型青梅酒正好符合这个趋势，销量每年增长30%以上。而浸泡型青梅酒的市场相对稳定，增长缓慢。我们厂的发酵型青梅酒，这几年销量翻了好几倍，很多做电商和直播的客户，专门找我们做发酵型青梅酒，因为好卖、复购率高。

上个月有个做电商的客户，之前在浙江一家厂做浸泡型青梅酒，卖了半年，销量一直上不去。后来他找到我们，品鉴了我们的发酵型青梅酒后，当场决定换产品。他说："你们的发酵型青梅酒，口感比浸泡型的丰富太多了，酸甜适口，女生肯定喜欢。"换了产品后，他的店铺销量三个月翻了三倍，现在每个月稳定拿货5000瓶。

怎么选择适合自己的青梅酒工艺

选青梅酒工艺，要根据自己的目标客户和销售渠道来定。如果你的目标客户是年龄偏大的男性，销售渠道是传统烟酒行和礼品市场，那浸泡型青梅酒可能更适合你。如果你的目标客户是女性和年轻消费者，销售渠道是电商、直播、餐饮、酒馆、社群团购，那发酵型青梅酒肯定更适合你。

当然，也可以两种都做，用浸泡型做传统市场，用发酵型做新兴市场。我们厂两种工艺都能做，客户可以根据自己的需求选择。而且我们厂的发酵型青梅酒，价格也很有竞争力，500瓶起订，7天免费打样，15天交货，比浙江的厂家价格低15%-20%。因为我们在贵州，原料和人工成本都比浙江低。

如果你正在找青梅酒代加工厂家，欢迎来贵州黄氏酒厂实地考察。20年发酵型青梅酒酿造经验，贵州本土工艺，口感丰富、营养健康，SC认证+ISO22000认证齐全，2大生产基地，年产5000吨，500瓶起订，7天免费打样，15天交货。咨询热线：18786040142，微信同号，可先寄浸泡型和发酵型两种样品鉴，对比口感后再决定。